Rosires Deliza é Pesquisadora da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Engenharia de Alimentos e Mestre em Alimentos e Nutrição pela FEA/Unicamp, com PhD pela Univ. de Reading, Reino Unido. Trabalhou e continua atuando em colaboração com grupos de pesquisa da Europa, EUA e América do Sul. É coordenadora do INCT da Olivicultura e do Azeite Brasileiros. Atua em dois Programas de Pós-Graduação: PPGCTA/UFRRJ e PPGCAL/UFRJ. É Editora Associada do International Journal of Gastronomy and Food Science e foi Editora Convidada do Food Quality and Preference na edição especial do 10th Pangborn Sensory Sci. Symposium, do qual foi um dos Chairs. É pesquisadora 1 A do CNPq e também Cientista do Nosso Estado, título concedido pela FAPERJ aos profissionais que se destacam no Estado do Rio de Janeiro. É membro do Comitê Organizador do SenseLatam – Congresso Latino-americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor.

Ingeniero Agrónomo-Enólogo de la Universidad de Chile, Doctora en Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Bourgogne, realizado en el Centro Europeo de Ciencias del Gusto y la Alimentación (CESGA). Mi área de especialización e investigación es la sensorialidad de los alimentos y sobretodo del vino. Particularmente trabajo en la percepción de variedades patrimoniales de secano, como Carignan y Pais, se ha desarrollado la tipicidad y temporalidad sensoriales, como conceptos ligados al terroir. Además he dirigido varias tesis de pregrado y postgrado y proyectos de investigación. Actualmente soy académica del Departamento de Agroindustria y Enología con cursos de pregrado y postgrado, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.

Iván es Ingeniero en alimentos, Maestro en ciencias por la “Universidade Federal de Pelotas”, Brasil y cuenta con 30 años de experiencia como consultor en metodologías aplicadas de evaluación sensorial y estadística en desarrollo de productos, innovación, control de calidad y estudios del consumidor. Es profesor activo en la Universidad Nacional Autónoma de México desde hace más de 15años, impartiendo la materia de Evaluación Sensorial en la facultad de quimica. Es CEO y fundador de la empresa mexicana de consultoría sensorial MBSense que se creó en * 2018 y "Host" del canal de YouTube "Diálogos Sensoriales". Desde 2023, es socio co-fundador de la Asociación Mexicana de Ciencias Sensoriales y Consumidor. Es apasionado de la fotografía, montañismo, naturaleza y finalmente pero no menos importante, un tragón profesional

Mexicana, de ciudad de México, mujer, esposa, hermana. Me gusta comer de todo, los vinos y otras cosas, me apasiona explorar a través de los sentidos, interactuar con diferentes culturas y su riqueza gastronómica. Si fuera fragancia, sería de jazmín, si fuera textura sería crocante, crocante todo el tiempo, si fuera un sabor sería un cítrico con chile. Tengo 25 + años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas en LATAM, en el área de investigación sensorial y de ciencias del consumidor, innovación centrada en el ser humano, proceso de diseño de alimentos, culinaria y conocimiento de productos en mercado. Poseo solidas habilidades en estrategia enfocada al negocio, conocimientos, análisis y el desarrollo de metodologías avanzadas para descubrir y comprender las necesidades no satisfechas de los consumidores Soy un estratega pragmático que es resiliente a desafíos complejos y ambiguos profesionales y personales. Co Fundadora de 5 Sense.i advisory. Consultoría estratégica experta en product insights que ayudan a sus socios comerciales a optimizar todo el espectro de la experiencia sensorial del producto a través de los métodos más innovadores aplicados de manera científica. 2022-2024 Global Outreach Chair, Member at Society of Sensory Professionals. 2023 a la fecha miembro del comité coordinador de la RED Sensorial Latinoamericana. Anteriormente, trabajé en PepsiCo como Director de Sensory & Consumer Product Insights para LATAM durante seis años. Diseñé y dirigí la ejecución de proyectos de investigación sensorial y de consumo para las categorías de alimentos y bebidas en LATAM que permitieron tomar decisiones comerciales seguras para la innovación, la productividad y la administración técnica de la marca. Establecí la dirección estratégica para el grupo de ciencias sensoriales y del consumidor Aspiro a continuar construyendo un legado en la comprensión de las ciencias sensoriales y de comportamiento de consumo del humano en diferentes geografías para resolver las necesidades no articuladas.

Mara Galmarini es Licenciada en Tecnología de los Alimentos de la Universidad Católica Argentina (UCA), Doctora en Bromatología por la Universidad de Buenos Aires (UBA) y Marie Curie Alumni. Se desempeña en Argentina como Investigadora Independiente de Conicet (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Argentina) en análisis sensorial siendo sus líneas de trabajo las metodologías dinámicas, asociaciones de alimentos y estudios transmodales. También ha trabajado como profesora e investigadora invitada en diferentes universidades (ESA, ISA, ISARA, UPeU) y centros (Centre des Sciences du Goût et l’Alimentation, Dijon, Francia) fuera de Argentina. Dirige el laboratorio de análisis sensorial de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias (UCA) donde además es docente en Ingeniería de Alimentos. También es docente de Ciencias Sensoriales y Comportamiento del Consumidor en las universidades de San Andrés y Torcuato Di Tella en Buenos Aires, llevando la materia por fuera de los alimentos a alumnos de Ciencias del Comportamiento. También se desempeña como comunicadora de ciencia en medios gráficos y audiovisuales en Argentina.

Ingeniera Alimentaria y Doctora en Química por la Universidad de la República (Uruguay). Se desempeña como asistente del Área Sensometría y Ciencia del Consumidor del Instituto Polo Tecnológico de Pando de la Facultad de Química (UdelaR). Desde 2013 forma parte del Núcleo Interdisciplinario “Alimentación y Bienestar”. Es integrante del Sistema Nacional de Investigadores. Entre sus líneas de investigación actuales se destacan la evaluación de estrategias de reformulación de productos industrializados hacia contenidos menores de sodio y azúcar, la evaluación de estrategias para la modificación de hábitos alimentarios de la población así como la evaluación de nuevos formatos de rotulación nutricional de alimentos. Además, ha trabajado ampliamente en metodologías novedosas de caracterización sensorial de alimentos. Es co-autora de más de 87 artículos publicados en revistas arbitradas internacionales y numerosos trabajos presentados en congresos internacionales.

Possui Graduação em Farmácia e Bioquímica pela Faculdade de Ciências Farmacêutice Bioquímicas Oswaldo Cruz (2002), Especialização em Toxicologia Analítica pelo Hospital das Clínicas – Unicamp (2004), Mestrado em Farmacologia pela Faculdade de Ciências Médicas – Unicamp (2005) e Doutorado em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos – Unicamp (2011). É Consultora Técnica para Aditivos e Ingredientes Alimentares para Indústrias Alimentícias – Ajinomoto do Brasil e outras empresas e presta serviços para os Programas de Monitoramento de Alimentos da Anvisa em parceria com o PNUD - United Nations Development Programme. Também é Professora de Química de Alimentos e Fisiologia dos Sentidos em diversas instituições de ensino. Foi Presidente da ABCSC - Associação Brasileira de Ciências Sensoriais e do Consumidor (Gestão 2019-2021), Primeira Diretora Financeira (Gestão 2021-2024) e Primeira Diretora de Comunicação e Divulgação (Gestão 2024-2027). Também atua como voluntária para o Grupo Técnico de Suplementos Alimentares do Conselho Regional de Farmácia do Estado de São Paulo (CRF-SP). É membro do Comitê Organizador do SenseLatam – Congresso Latino-americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor.